とらふくめんたい
コンセプトは「組み合わせの妙」。言わずと知れた「フグ」の街、山口県下関市は「辛子明太子」発祥の地とも言われ、その食文化が根付いています。この下関2大名産をふぐの王様「トラフグ」と「三回漬け辛子明太子」を使って上品に組み合わせ、仕上げに山口県特産夏みかんの皮を少々混ぜて漬け込み、食感・旨味・風味の三重奏が完成しました。
弾力ある食感、噛むほどに旨味が染み出る高級魚「トラフグ」の切り身に、一粒一粒に出汁の旨味を丁寧に浸み込ませた三回漬け・72時間熟成無着色明太子を和え、後味にほんのり香るアクセントとして山口県特産夏みかんを漬け込みました。３つの個性を上品に掛け合わせた「とらふくめんたい」。ごはんの上で、お酒のお供に、食感・旨味・風味の見事な三重奏をお楽しみください。